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• 山东临沂检验检疫局糖水水果罐头研究取得新突破 发布时间:2021-08-25

  　　近日，由山东临沂检验检疫局主持的国家质检总局科研项目《糖水水果罐头组织解体变质原因及控制技术研究》顺利通过国家质检总局专家组验收审查。　　水果罐头是我国大宗出口商品，仅临沂地区年出口超过10万吨、货值1亿多美元。但近年来水果罐头出现了果肉组织软烂解体，甚至糊化变质等问题，不仅给企业带来巨大经济损失，同时严重影响我国产品质量国际声誉。对此，临沂检验检疫局高度重视，申请并联合中国罐头工业协会、中国...

• 引起食品腐败的微生物 发布时间:2021-08-25

  细菌　　需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭状芽孢杆菌中嗜热性（最适生长温度55℃）和嗜温性菌（最适生长温度37℃）都能引起食品腐败。它们都能产生芽孢，对热的抵抗力特别强，是加热保藏食品（如罐藏食品）的主要腐败菌。非芽孢杆菌由于不产生芽孢，其热抵抗力弱，是新鲜食品和冷藏食品的常见腐败菌。当保藏食品因加热不足或密封不良时，非芽孢杆菌亦能引起其腐败变质。 嗜热脂肪芽孢杆菌（平酸菌）　　属嗜热性需氧芽孢杆菌，但兼有...

• 影响微生物生长与死亡的因素 发布时间:2021-08-25

  生长是微生物与外界环境因素共同作用的结果。环境条件的改变，可引起微生物形态、生理、生长、繁殖等特征的改变；或者抵抗、适应环境条件的某些改变；当环境条件的变化超过一定极限，则导致微生物的死亡。　　为了抑制和消除微生物的有害作用，人们常采用多种物理、化学或生物学方法，来抑制或杀死微生物。常用以下术语来表示对微生物的杀灭程度。　　灭菌：用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物...

• 进出口罐头食品检验规程-热渗透（热穿透）测试 发布时间:2021-08-25

  进出口罐头食品检验规程第13部分：热渗透（热穿透）测试 1 范围 SN/T 0400.的本部分规定了罐头食品热渗透（热穿透）的测试技术要求。罐头容器可以是刚性的、半刚性的或柔性的材料制成。 本部分适用于罐头食品热渗透（热穿透）的测试作业、热渗透（热穿透）的测试过程的审查。 2.引用标准/文献 US Food Products Association. Thermal Processes f...

• 杀菌锅热分布测试、产品热穿透测试的质量分析 发布时间:2021-08-25

  为保障罐头食品安全，根据国家质检总局SN/T 0400.6-2005《进出口罐头食品检验规程——热力杀菌》对热力杀菌实施备案审核，备案内容包括热力杀菌工艺规程，热力杀菌设备以及热分布测试的备案（杀菌设备热分布测试要求每年至少一次）。 公司自2002年开始接受有关企业委托，开展热分布测试和产品热渗透验证以来，在全国检测了15个省（市），423个厂次。 杀菌锅热分布测试1055...